Да, в таблице можно посчитать прибыль, посмотреть остатки на складе или даже рассчитать налоги. Но Excel не контролирует правильность операций, не проверяет соответствие законодательству, не формирует отчётность. Там нет двойной записи, проводок, автоматической сверки с налогами.